Pin It
Εύκολη Ομελέτα Λαχανικών

Δοκιμάστε μια εύκολη ομελέτα λαχανικών, light με ανθότυρο!

30'

Εύκολο

4 μερίδες

Υλικά για την ομελέτα λαχανικών με ανθότυρο


  • αυγά
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή τομάτα κομμένη σε μικρά καρέ
  • 1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ ή 1 μικρή ολόκληρη 
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Κουρκουμά σε σκόνη, 1 κ.γ. περίπου
  • Ανθότυρο
Δείτε την εκτέλεση

Εκτέλεση συνταγής

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καίμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την ντομάτα, την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα αφήνουμε να σοταριστούν 5-8 λεπτά.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά να αναμιχθούν τα σοταρισμενα λαχανικά με το αυγό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά, περίπου 1 κ.γ.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου, φροντίζοντας να έχει ψηθεί η ομελέτα μας και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το τυρί μας, αφήνουμε 2-3 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε!