Pin It
Μια εύκολη, υγιεινή και νόστιμη σαλάτα!

Αναμονή | 2 - 3 ώρες

Μαγείρεμα | 45'

Εύκολο

4 άτομα

Υλικά για τα μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με σως ταχίνι-μέλι


  • 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
  • κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 ή 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψητή ή φρέσκια
  • 1 λεμόνι (ο χυμός)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3-4 κ.σ. νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με σως ταχίνι και μέλι

Εκτέλεση συνταγής

Μουλιάζουμε σε νερό τα μαυρομάτικα φασόλια 2 με 3 ώρες. Βράζουμε σε καυτό νερό για 10 λεπτά, σουρώνουμε και βράζουμε ξανά σε καθαρό νερό για άλλα 30 με 40 λεπτά. Τέλος σουρώνουμε και αφήνουμε στη σαλατιέρα να κρυώσουν.

Κόβουμε σε μικρά καρέ την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα προσθέτουμε στα μαυρομάτικα φασόλια.


Χτυπάμε στο μούλτι το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το μέλι, το σκόρδο και το νερό μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο παχύρευστο μείγμα.

Σερβίρουμε τα μαυρομάτικα, περιχύνουμε με τη σως από ταχίνι-μέλι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο και λεμόνι.