Pin It

Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα
με ταχίνι

Μια εύκολη, υγιεινή και νόστιμη σαλάτα!

Αναμονή | 120'

Μαγείρεμα | 45'

Συνολικός Χρόνος | 3 ώρες

Εύκολο

5 άτομα

Υλικά για τα μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με ταχίνι


  • 250 γρ. ή 1/4 του σακουλιού μαυρομάτικα φασόλια
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 πιπεριά φλωρίνης ψητή ή φρέσκια
  • 1 λεμόνι (ο χυμός+ξύσμα)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 30-40 ml νερό
  • λίγο αλάτι
  • λίγο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά, μουλιάζουμε σε νερό τα μαυρομάτικα φασόλια 2-3 ώρες. Έπειτα σουρώνουμε και τα βράζουμε σε καυτό νερό για 10 λεπτά, σουρώνουμε ξανά και βράζουμε σε καθαρό νερό για άλλα 30 λεπτά περίπου. Τέλος σουρώνουμε και αφήνουμε στη σαλατιέρα να κρυώσουν.

Σε ένα μούλτι ρίχνουμε το χυμό από 1 λεμόνι, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το μέλι, το σκόρδο, το νερό και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα.

Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομματάκια την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στη σαλάτα με τα μαυρομάτικα φασόλια.

Περιχύνουμε με τη σως από ταχίνι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.